오늘의 종합 판단관찰
매출은 좋아졌지만 원가 상승 원인을 확인해야 합니다.
매출좋음
전월 대비 상승
원가주의
상승 원인 확인
왜 ‘관찰’인가
판단 근거 3개매출은 성장 중
판매량과 객단가가 함께 올라 긍정 신호입니다.
원가율이 기준을 초과
소스·육회비빔장 원가가 상승해 이익을 압박합니다.
메뉴별 원가 데이터 보완 필요
확정 원가와 추정 원가를 나눠 확인해야 합니다.
확정 핵심 지표
2026.09.01~09.21 POS누적 매출
6,474만
확정 · 일매출 합계
손님수
595명
확정 · 일집계
전표수
562건
확정 · 일집계
확정 · POS 일매출미산출 · 메뉴 원가미산출 · 공헌이익
매출 추세
원인 보기 ›
매출 상승 자체는 좋습니다. 다음 단계는 어떤 메뉴가 성장시켰는지와 이익도 같이 남았는지를 확인하는 것입니다.
이번 주 실행 순서
실행관리 연결 ›
1
열문장 소스 단가 확인
거래명세서와 OEM 견적을 대조해 실제 원가를 확정합니다.
2
메뉴별 판매·공헌이익 재분류
확대·유지·개선·관찰 네 가지 상태로 메뉴를 나눕니다.
3
조치 후 효과 확인
원가율·판매량·폐기량을 다음 영업일에 다시 확인합니다.